फ्रीझ-वाळलेल्या अन्नाची सामान्य प्रक्रिया
1. प्रीप्रोसेसिंग
वेगवेगळ्या सामग्रीवर प्रक्रिया करणे सोपे करण्यासाठी प्री-फ्रीझिंग आणि फ्रीझ-ड्रायिंगपूर्वी आवश्यक प्रीट्रीटमेंट आवश्यक आहे.मांस आणि जलीय उत्पादन सामग्रीची चाचणी आणि तपासणी करणे, थंड करणे आणि वृद्ध होणे आणि त्याचे तुकडे करणे आवश्यक आहे.
2. उत्पादन प्री-फ्रीझिंग
उत्पादनास योग्य कंटेनरमध्ये उपपॅकेज केले जाते आणि गोठवण्याआधी ते गोठवण्याआधी युटेक्टिक पॉइंटच्या खाली गोठवले जाते.प्री-फ्रीझिंगचा उद्देश सामग्रीचे मुख्य गुणधर्म अपरिवर्तित ठेवणे हा आहे आणि उत्पादित फ्रीझ-वाळलेल्या उत्पादनांमध्ये पाण्याचे उदात्तीकरण सुलभ करण्यासाठी वाजवी रचना असते.
3. उत्पादन उदात्तीकरण कोरडे
उत्पादनाचा गोठलेला बर्फ अदृश्य होण्याआधीच्या उदात्तीकरण प्रक्रियेला उदात्तीकरण कोरडे म्हणतात.यावेळी, उदात्तीकरण युटेक्टिक बिंदूपर्यंत न पोहोचता पुढे जाईल याची खात्री करण्यासाठी योग्य उष्णता प्रवाह प्रदान करण्याकडे लक्ष द्या.तापमान खूप कमी असल्यास, उदात्तीकरण वेळ खूप मोठा आहे.जर तापमान युटेक्टिक बिंदूपेक्षा जास्त असेल तर उत्पादनाची मात्रा कमी होईल आणि फुगे विरघळणे कठीण होईल.